Verdure di stagione, grandi classici e abbinamenti innovativi: ecco la proposta dello chef Giorgio Bresciani.
Menù dal 9 giugno 2017
La Polenta che rincorre con estro le stagioni no glutine
€13
Culatello di Zibello, caprino al sesamo, fichi no glutine
€14
Gazpacho andaluso, totano scottato, croccante di pane no latticini
€14
Tartare di ricciola, avocado, pomodori camoni, emulsione di soia e lime no latticini
€15
Vitello “al rosa”, salsa tonnata, cetriolini all’aceto di riso, rapanelli, carota baby no glutine
€15
Paccheri Benedetto Cavalieri, melanzane nere e viola, vongole veraci no latticini
€18
Fusilli salentini, gamberi blu, burrata, pompelmo rosa
€20
I Casoncelli: classici ravioli bergamaschi al burro versato, salvia, pancetta, Grana Padano
€18
Gnocchetti al basilico, “tre” pomodori, crema di ricotta salata vegetariano
€17
Carote, pastinaca, cialdine di quinoa vegano + no glutine
€16
Crudo di Fassona Piemontese, insalatina croccante, dressing al balsamico no glutine + no latticini
€21
Trancio di spada scottato, melanzane al basilico, datterini confit, panure mediterranea no glutine + no latticini
€22
L’orto d’estate no glutine + vegano
€17
Galletto della Valtellina, salsa di yuzu, zucchine gialle alla menta no latticini + no glutine
€18
Polpo arrostito, yogurt, paprika rubino, sedano, patate sauté no glutine
€19
Crostata al cioccolato bianco aromatizzato alla menta, mirtilli, gelato allo zenzero
€9
Panna cotta al lime, mango, passion fruit e crumble al cocco
€9
Mousse al cioccolato fondente, frutti di bosco e limone candito no glutine
€9
Sorbetto allo stecco no glutine + vegano
€4
Selezione di formaggi e mostarde
€12
